Poulet sauté à la crème comme à Louhans

Il est bien sûr préférable d’acheter un poulet de Bresse (de plus en plus difficile à trouver, les volaillers ayant disparus, au moins sur Paris), mais un poulet fermier peut également faire l’affaire. Evitez une casserole trop grande pour un poulet sauté. Découpez ou faites découper votre poulet en 8 morceaux; assaisonnez-les de sel et de poivre