Vins, accord parfait avec les recettes de bœuf

Les épices ou ingrédients divers entrant dans la composition du plat, lorsqu’ils sont très « présents » doivent être pris en considération ; ainsi, avec l’ail, les cèpes, les olives, les noix, prenez parmi les vins rouges à la fois chaud et corsé : Corbières, Coteaux du Languedoc, côtes de Fronsac, Fitoun Fronton, Maridan, Mondeuse de Savoie, Palette, Pécharmant.

Poulet sauté à la crème comme à Louhans

Il est bien sûr préférable d’acheter un poulet de Bresse (de plus en plus difficile à trouver, les volaillers ayant disparus, au moins sur Paris), mais un poulet fermier peut également faire l’affaire. Evitez une casserole trop grande pour un poulet sauté. Découpez ou faites découper votre poulet en 8 morceaux; assaisonnez-les de sel et de poivre