Beignets créoles à la banane plantain

À l’occasion de Mardi Gras, nous vous proposons
cette délicieuse recette de beignets créoles à la banane plantain. Originale et
réalisée en seulement quelques minutes, cette gourmandise fera voyager les
papilles de toute la famille. Ces beignets délicieusement croustillants se
servent traditionnellement en entrée ou en accompagnement d’un plat principal.
Voilà de quoi fêter le Carnaval avec exotisme et En lire plus...

pastèque blanche confiture 2 recettes

Elle
est de la même famille que la pastèque d’eau. C’est un gros fruit ovoïde
atteignant 30 à 40 cm de longueur et entre 5 et 12 kilo. Sa peau est lisse,
soit d’un vert très clair, semblable à celui de l’amande fraîche, soit d’un
vert foncé tacheté de vert clair. Elle pousse sur le sol, comme la courge, et l’on
en voit de grands champs, à l’automne entre la Durance et les Alpes, om elle
est connue sous le En lire plus...

Confiture de patate douce

La
patate douce est, avec le cacao, l’arachide et le manioc, une des plantes
indigènes de l’Amérique auxquelles les conquérants s’intéressèrent tout de
suite.

Voici
deux recettes de confiture de patates douces, une vient d’Argentine, c’est la
confiture de patates entières, l’autre de la Guadeloupe. Toutes les deux m’ont
été confiées par des amies originaires de ces pays. La confiture de patates
douces entières est En lire plus...

Accras de morue

Quand j’ai l’occasion de manger de vrais accras de morue antillais , ça me ramène toujours dans mes années où j’ai vécu sur cette île merveilleuse

Servi en apéritif, c’est excellent ! Attention, lorsque vous l’achetez, prenez bien de la morue séchée ! N’oubliez surtout pas de la dessaler 24 heures avant. Bon appétit !

Ah le bonheur de savourer de délicieux accras de morue antillais chauds et croustillants à l’heure de En lire plus...

Gelée d’Orange

La base de cette gelée est la gelée de pomme

Matériel : 1
grande casserole permettant de cuire toutes les oranges et les pommes à la
fois, 1 couteau, 1 couteau éplucheur, 1 presse-fruits, 1 grande passoire de
cuisine à pieds, 1 toile à passer les gelées, 1 torchon propre, 1 terrine, 1
balance, 1 bassine à confiture ou 1 faitout en tenant lieu, 1 cuillère en bois
réservée aux confitures, 1 écumoire, 1 louche, En lire plus...

Tarte aux oignons et aux tomates

Préparation :
40 minutes

Repos
de la pâte : 1 h30

Cuisson :
1 heure 05

Ingrédients :
200g de farine, 50 g de saindoux, 50g de beurre, 1,500 kg de gros oignons, 750g
de tomates bien mûres, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de sucre en
poudre, 1 branche de thym frais, 1 pincée de noix muscade râpée, sel et poivre.

Prévoir
de la farine pour la planche.

1°)
Préparez la En lire plus...

Une recette de gazpacho

Préparation
2 heures à l’avance : 35 minutes

Cuisson
15 minutes

Ingrédients :
3 grosses tomates bien mûres, 1 gousse d’ail, 6 cuillère à soupe d’huile, 1
cuillerée à soupe de vinaigre de vin (ou le jus d’un demi-citron), 2 petits concombres
(ou un grand), 1 gros poivron vert, 2 gros oignons doux, 250g de mie de pain
rassis, 1 bouquet de cerfeuil et de ciboulette ; gros sel, sel et poivre.

1°)
Pelez En lire plus...